Lentejas con hinojo y aguacate

Es una receta de lentejas muy fácil de hacer, además se hace en sólo media hora. 

Ingredientes (4 personas)

• 400 gramos de lentejas
• 1 zanahoria grande
• 1 puerro
• 2 cuchara sopera de Jang
• 120 gramos de bulbo de hinojo
• 80 gramos de cebolla tierna
• un ramillete de cilantro fresco
• un ramillete de hierbabuena fresca
• pimienta negra recién molida
• 2 aguacates pequeños
• sal al gusto
• aceite de oliva virgen extra al gusto

En primer lugar hay que cocinar las lentejas en una elaboración muy sencilla, una vez bien lavadas ponlas en una olla con la zanahoria y el puerro previamente pelados y cortados en tres o cuatro trozos, y sal al gusto.

Cubre las lentejas con agua, dos o tres dedos por encima, y pon la olla la fuego, a temperatura alta. Cuando rompa a hervir, baja el fuego casi al mínimo y cuece con la olla tapada durante media hora aproximadamente. Prueba para ver si están tiernas antes de retirarlas del fuego. También puedes hacer las lentejas con Thermomix.

Cuando las lentejas estén hechas, retira la zanahoria y el puerro (puedes utilizarlas para añadir a un puré de verduras) y añade el Jang para aportar un toque más de sabor. Si no tienes este ingrediente, puedes hacer este plato igualmente sin Jang, también puedes añadir una pizca de salsa de soja dulce, mezcla bien y reserva.

Prepara el condimento de hinojo y aguacate. Trocea el hinojo una vez limpio y ponlo en el vaso de la picadora, añade también la cebolla pelada y troceada, y las hierbas aromáticas, cilantro y hierbabuena. No retires los tallos, simplemente corta las ramitas para que no se enreden con las cuchillas. Pica estos ingredientes y condimenta con sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra.

Pela los aguacates y córtalos en dados, hazlo justo en el momento antes de emplatar.

Emplatado

Sirve las lentejas con un poquito de caldo de cocción, muy poco. Reparte en el centro de cada plato el aguacate y el preparado de hinojo y termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!

Receta de : gastronomiaycia.republica